DÂN SỐ VÀ Nhu CẦU PROTEIN ngày càng TĂNG CAO.
Sự gia tăng liên tục của dân số thế giới (dự đoán đạt 9,8 tỷ vào năm 2050 theo ước tính của Liên Hợp Quốc), cùng với sự phát triển của tầng lớp trung lưu ở các nước đang phát triển, sẽ dẫn đến nhu cầu thực phẩm và protein, đặc biệt là protein động vật, tăng mạnh.
Sản xuất gia súc truyền thống, như thịt bò, thịt heo, và ở mức độ thấp hơn là gia cầm, có dấu chân môi trường cao. Nó đòi hỏi một lượng lớn tài nguyên, bao gồm đất, nước và thức ăn, và đóng góp đáng kể vào nạn phá rừng, mất đa dạng sinh học, phát thải khí nhà kính, và ô nhiễm nước.
Ngược lại, nuôi trồng thủy sản – không giống như đánh bắt hoang dã – là một hệ thống sản xuất thực phẩm đang phát triển nhanh chóng và hiệu quả, và được dự đoán sẽ là đóng góp chính cho nhu cầu protein động vật tăng cao. Tuy nhiên, hiện nay, nuôi trồng thủy sản vẫn phụ thuộc nhiều vào bột cá làm nguồn thức ăn, được làm từ cá đánh bắt hoang dã.
Tuy nhiên, nguồn cung bột cá là hạn chế. Việc sử dụng bột cá trong thực phẩm cho gia súc và thú cưng tạo thêm áp lực lên nguồn cung bột cá đang khan hiếm. Trong nhiều trường hợp, tỷ lệ bột cá trong khẩu phần thức ăn cho cá và tôm đã được giảm xuống mức “tối thiểu” bằng cách sử dụng các nguồn protein khác như bột đậu nành. Các nguồn protein thay thế sẽ cần thiết để tiếp tục phát triển sản xuất nuôi trồng thủy sản.
Côn trùng, một giải pháp đã được chứng minh phù hợp với thị trường trong thực phẩm cho thú cưng và nuôi trồng thủy sản.
Côn trùng, đặc biệt là ấu trùng ruồi lính đen (BSFL), được biết đến là rất hiệu quả về mặt tài nguyên. Chúng có thể chuyển đổi nhiều loại phụ phẩm nông nghiệp có giá trị thấp, thậm chí có giá trị âm, thành protein và chất béo. Bột BSFL là một nguồn cung cấp axit amin và các chất dinh dưỡng thiết yếu tuyệt vời, rất quan trọng cho sự phát triển và sức khỏe của động vật.
Thị trường chính cho protein côn trùng hiện nay chủ yếu nằm trong lĩnh vực nuôi trồng thủy sản và thực phẩm cho thú cưng. Trong thực phẩm cho thú cưng, bột côn trùng được coi là một lựa chọn bền vững thay thế cho các sản phẩm thịt có giá trị cao khác (thịt bò, gà, cừu) và đang chiếm lĩnh thị trường nhờ vào tính chất không gây dị ứng và sự nhận thức ngày càng cao về tính bền vững của các chủ nuôi thú cưng.
Trong thức ăn thủy sản, bột côn trùng đặc biệt được sử dụng cho các loài thủy sản biển để thay thế một phần bột cá cao cấp. Nó đã được sử dụng trong các ứng dụng thương mại với các nhà sản xuất thức ăn thủy sản lớn. Trong nuôi trồng thủy sản và gia súc, bột côn trùng được sử dụng với tỷ lệ thấp hơn, nhờ vào những tác động tích cực của nó đối với lượng thức ăn hấp thụ, hệ miễn dịch và hệ số chuyển hóa thức ăn (FCR). Nó đặc biệt thú vị cho giai đoạn giống nhỏ và giai đoạn nở, cũng như cho chế độ ăn của heo con.
Nhiều thử nghiệm do Entobel thực hiện trên tôm cho thấy bột cá cao cấp có thể được thay thế với tỷ lệ 1:1 lên đến 35% bằng bột BSFL đã tách chất béo mà không ảnh hưởng tiêu cực đến hiệu suất.
Một thử nghiệm của Entobel hợp tác với Đại học Huế (Việt Nam) đã kiểm tra các chế độ ăn khác nhau cho tôm với tỷ lệ thay thế bột cá bằng bột BSFL tăng dần. Kết quả cho thấy trọng lượng cuối cùng, hệ số chuyển hóa thức ăn (FCR) và tỷ lệ tăng trưởng cụ thể đều cải thiện khi tỷ lệ bột BSFL trong khẩu phần tăng lên. Kết quả tốt nhất đạt được với tỷ lệ thay thế 35% bột cá bằng bột BSFL của Entobel. Mặc dù với giá bột BSFL hiện tại, chi phí thức ăn cao hơn một chút, nhưng chi phí sản xuất mỗi kg tôm lại thấp hơn đáng kể.
| PERCENTAGE OF FISH MEAL SUBSTITUTION WITH H-MEAL | |||
VARIABLES | 0% H-MEAL | 15% H-MEAL | 25% H-MEAL | 35% H-MEAL |
Final weight (g) | 4,54 | 4,66 | 4,72 | 4,80 |
FCR (g/g) | 1,20 | 1,14 | 1,07 | 1,04 |
SGR (%/day) | 2,11 | 2,16 | 2,23 | 2,27 |
Cost per kg feed (VND) | 57.040 | 57.401 | 58.365 | 58.398 |
Cost per kg Shrimp (VND) | 68.448 | 65.437 | 62.450 | 60.734 |
Bột BSFL, một thành phần chức năng và giàu peptide.
Bột BSFL không chỉ được sử dụng như một nguồn protein trong khẩu phần thức ăn. Nó có thể được coi là một thành phần thức ăn chức năng với tác dụng thu hút và lợi ích tích cực cho sức khỏe.
Nó là nguồn thức ăn giàu protein có trọng lượng phân tử thấp, peptide và axit amin tự do. Điều này dẫn đến khả năng tiêu hóa protein cao, có nghĩa là động vật có thể hấp thụ và sử dụng các chất dinh dưỡng trong bột BSFL hiệu quả hơn so với các nguồn protein khác. Điều này cũng giải thích cho tính ngon miệng và khả năng thu hút vượt trội của bột BSFL của Entobel so với các chất dẫn dụ truyền thống khác như bột gan mực hoặc thủy phân tôm.
Một thử nghiệm hợp tác với Trường Đại học Nông Lâm (Việt Nam) đã được thực hiện để kiểm tra khả năng dẫn dụ của các thành phần thức ăn khác nhau. Bột BSFL đã tách chất béo, bột BSFL nguyên chất, bột gan mực từ Hàn Quốc và Việt Nam, và bột cá thủy phân đã được thử nghiệm. Chúng được đưa vào với các tỷ lệ khác nhau trong một khẩu phần thương mại. Tôm được cho vào bể hình chữ Y và sự lựa chọn của chúng giữa khẩu phần đối chứng và khẩu phần thu hút được đo sau các khoảng thời gian khác nhau (1, 5, 10 và 15 phút).
Kết quả cho thấy bột gan mực từ Việt Nam và bột BSFL của Entobel là những thành phần thức ăn hấp dẫn nhất, dẫn đến việc tôm ăn thức ăn nhanh hơn, giảm thiểu mất mát thức ăn và rủi ro ô nhiễm nước. Bột côn trùng Ruồi lính đen đã tách chất béo còn hấp dẫn hơn bột côn trùng nguyên chất.
Tác động tích cực đến sức khỏe và hệ miễn dịch của Bột BSFL.
Hơn nữa, bột BSFL của Entobel đã được chứng minh có tác động tích cực đến sức khỏe động vật, bao gồm cải thiện sức khỏe đường ruột và chức năng miễn dịch.
Entobel đã thực hiện một số thử nghiệm thách thức cho thấy tác động tích cực đến hệ miễn dịch và sức khỏe khi đưa bột BSFL vào khẩu phần ăn. Tôm được cho ăn ấu trùng tươi cho thấy tỷ lệ sống sót tăng đáng kể sau khi thử nghiệm thách thức với Bệnh Đốm Trắng (WSSV). Một thử nghiệm khác cho thấy tỷ lệ sống sót tăng lên sau khi thử nghiệm thách thức với Vibrio parahaemolyticus ở tôm khi thay thế một phần bột cá bằng bột BSFL.
Thử nghiệm thách thức với Vibrio được thực hiện hợp tác với Vietshrimp. Trong một khẩu phần ăn tôm thương mại, bột BSFL thay thế bột cá với các tỷ lệ tăng dần. Sau 43 ngày, Vibrio parahaemolyticus được đưa vào và tỷ lệ sống sót được đo lường cho các khẩu phần khác nhau, sau ngày 1 và ngày 2. Các khẩu phần bao gồm bột BSFL cho thấy tỷ lệ sống sót tăng đáng kể, chứng minh tác động tích cực đến miễn dịch của bột BSFL trong khẩu phần ăn cho tôm.
Hệ miễn dịch được cải thiện có thể được giải thích bởi axit lauric, chitin và các peptide kháng khuẩn có trong bột BSFL. Ruồi lính đen đã tiến hóa hàng triệu năm trong điều kiện rất có hại (phân, rác thải thực phẩm phân hủy…) và có hệ miễn dịch được thích nghi rất mạnh mẽ. Entobel đang tiếp tục các nghiên cứu nhằm hiểu rõ hơn về những đặc tính này và cách phát triển các sản phẩm có thể thay thế kháng sinh một phần hoặc hoàn toàn.
Một nguồn protein bền vững hơn so với các nguồn truyền thống.
Sản xuất côn trùng có dấu chân carbon thấp hơn đáng kể so với các nguồn protein truyền thống như bột đậu nành và tương đương với sản xuất bột cá. Tuy nhiên, các phương pháp đánh giá vòng đời (LCA) hiện tại thiếu một tham số về đa dạng sinh học. Ví dụ, cá hoang dã để sản xuất bột cá được coi là tài nguyên miễn phí và tái tạo, vì nó đến từ thiên nhiên. Sẽ cần hoảng 4 kg cá hoang dã để sản xuất 1 kg bột cá, vì vậy 1 kg bột BSFL có khả năng cứu 4 kg cá hoang dã từ đại dương của chúng ta.
Trong sản xuất côn trùng, ảnh hưởng chính đến dấu chân carbon đến từ thức ăn cho côn trùng, mặc dù đây là các phụ phẩm, nhưng chúng vẫn có một dấu chân carbon nhất định dựa trên các phương pháp đo của LCA, ấu trùng tươi cũng có dấu chân carbon, không giống như cá hoang dã. Một số chuyên gia trong phương pháp LCA cho rằng sự thiếu hụt tham số ảnh hưởng đến đa dạng sinh học dẫn đến so sánh không công bằng giữa các thành phần thức ăn khác nhau.
Sản xuất côn trùng có yêu cầu nước rất hạn chế và sử dụng phương pháp canh tác theo chiều dọc, dẫn đến việc sản xuất protein rất hiệu quả trên mỗi mét vuông.
Tương Lai của bột BSFL
Sự gia tăng nhu cầu protein, kết hợp với nhu cầu về một hệ thống sản xuất thực phẩm bền vững hơn, dẫn đến sự phát triển của các protein và thành phần thay thế. Protein côn trùng dường như là một trong những thành phần chính trong thách thức này.
Vì protein côn trùng không chỉ được coi là nguồn protein mà còn hoạt động như một chất dẫn dụ và thành phần hỗ trợ sức khỏe động vật, nên nó đã thu hút sự quan tâm của các nhà sản xuất thức ăn thủy sản lớn. Các chức năng này sẽ được chứng minh và phát triển thêm thông qua nghiên cứu và thử nghiệm đang diễn ra. Sản lượng sản xuất sẽ tăng nhanh chóng trong những năm tới.
Được đăng trên Feed & Additives April 2023 Edition
